Tarde(ta) de tiramisù

El tiramisù me sale muy bien
aunque sea cerca de Belén
por más que Israel siga bombardeando
seguiré preparándolo.
No me importa quien se lo coma
si es una buena persona,
que cree en la esperanza
de los pueblos oprimidos
desde hace tantos siglos.

(Menuda poetisa de m _ _ _ _ a que estoy hecha....)

La poetisa es mi amiga A., y lo escribió hace como dos años y medio, en junio de 2002, y he de decir que sigue igual de reivindicativa y ha mejorado, si cabe, su vena humorística.

Una tarde se presentó en mi casa, sin avisar, con una tarta de tiramisù que no se parecía en nada a las que yo conocía. Estaba buenísima y le pedí la receta. Me dijo que no se acordaba, pero que tenía el libro y me lo prestaría. Pasó el tiempo, nos olvidamos del libro.

Y no volví a probar el tiramisù hasta que lo preparó Mad. Exquisito.

El libro de repostería apareció (ver foto).
Y entre A. y yo hemos elaborado esta versión de tarta con la que me toca invitar.

Quedamos por la tarde en mi casa, después de comer, ella traería el mascarpone, y yo pondría los demás ingredientes, harina, huevos, mantequilla, azúcar...en fin, nada que no hubiese en cualquier cocina. Bueno, esto es un decir, porque, poco antes de que llegase, me di cuenta de no tenía el chocolate, que me podía quedar corta con la mantequilla, la harina, los huevos...Entonces decidi acercarme al súper que está justo debajo, me puse el anorak y el turbante (mi pelo no aguanta dos días sin lavar) y poco me faltó para no salir en zapatillas. Cuando quiero entrar me encuentro con que está cerrado, por inventario...
...no era el único
...a medida que llegaba al siguiente se sumaba uno más.
...opté por ir a alguna tienda el centro.
Allí, casualmente, estaba A. para comprar el mascarpone que, casualmente, se había agotado.
Entonces ya éramos dos en un recorrido rápido, en zig-zag, buscando comercios abiertos y que tuviesen mascarpone.

ts-ts-ts!

de mascarpone, nada.

La tarta fue así:

Base de galleta

275 gr. de galleta de almendra (normales de maria, llega)
75 gr. de mantequilla derretida

Relleno

700 gr. de queso mascarpone (era otro, tipo filadelfia)
150 gr. de azúcar
3 huevos (separadas la clara de la yema)
30 gr. de harina blanca
3 cucharadas soperas de ron negrita.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
175 gr. de chocolate sin leche (75% de cacao)
1 cucharada sopera de café expreso
3 cucharadas soperas de licor café.

Se tritura bien la galleta, se mezcla con la mantequilla derretida y se cubre el molde. Se guarda en la nevera mientras se prepara el resto para que endurezca.

Batir el queso hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir el azúcar y volver a batir, que no queden grumos.
Incorporar las yemas de huevo sin dejar de batir
(bravo por A. que lo consiguió)
Dividir la mezcla en dos partes iguales.
Agregar a una mitad la harina, el ron y el extracto de vainilla. Mezclar.

Derretir el chocholate al baño maría.
Después de que haya enfriado ligeramente, incorporar el carfé y el licor café.
Y mezclar todo con la otra mitad que habíamos reservado de la mezcla del queso.

Batir las claras sin llegar al punto de nieve e incorporar la mitad a la mezcla del queso con chocolate, y la otra mitad a la mezcla del queso con ron y vainilla.

Rellenar la base de galleta a cucharadas, alternando las dos mezclas.

Hornear durante 40 o 45 minutos, a 190ºC, vigilando que no se dore demasiado. El centro debe quedar blando. Se deja enfriar en el horno apagado para que el relleno endurezca (y no haga grietas como la de la foto). Y después se puede meter en la nevera si no hace frío en el exterior.

(lleva su tiempo, es para pasar una tarde agradable en la cocina entre dos o más, sobretodo si no se tienen los utensilios adecuados, o cascan al usarlos y hay que batir a mano)

Mad, veo que has probado, te gustó??