Una de carne

Osso bucco en salsa de champiñones.
Ingredientes:
3 trozos de osso bucco
6 cucharadas de soperas de aceite
3 tomates maduros y grandes
Una bandeja de champiñones frescos.
1 vaso (de los de agua) de vino blanco.
1 plato con harina

Bien, esta es una receta de Simone Ortega, del libro de cocina más famoso, el de las 1080 recetas de cocina. Parto de que soy una cocinera irregular que tiene a su favor la práctica diaria. Y, cuando me encuentro con algo delante para preparar, y no se me ocurre cómo, me agarro a este manual o a cualquier otro para salir del paso.
El desarrollo es más o menos así:
Se limpian y se lavan bien los champiñones, cortándolos en trozos grandes. Se reservan.
(Este paso lo evito al usar champiñones en bote al natural).
En una cacerola se pone el aceite a calentar. Una vez caliente se pasa cada trozo de carne por harina y se van dorando.
(Esto sí lo hago)
Ahora viene el paso de añadir los champiñones. Antes de coger un bote veo sobre la mesa la cesta de mimbre con cebollas, pepinos, calabacines y pimientos de los que cultiva mi madre en su huerta. Los pimientos se le dan muy bien (todo lo que cultiva se le da bien, menos los ajos, que por más que los cuida le salen birriosos), son de un verde brillante que dan ganas de comérselos crudos, aunque este año pican de una manera rabiosa (sin ser de Padrón). El único modo de consumirlos es a poquitos, en los guisos. Como tengo ganas de quitármelos de delante, de poquitos nada. Me olvido de los champiñones y me decido por la variante de cuatro pimientos de tamaño mediano, cortados en trozos, sin el agravante de las semillas, que van directos a la pota. Y, ya que estamos, no le haré el feo a las cebollas, mis cebollas de oro, que adornan el asa de la cesta. ¿Cuántas? como son tirando a pequeñas, pues tres, quitándoles sólo la capa superficial de la piel porque de éstas sí que quiero aprovechármelo todo.
Y ahora viene el paso de rociar con el vaso de vino blanco.
Mi vino blanco es una botella de Cardenal Mendoza que he ido vaciando en estos menesteres. Ya no está. Y no seré yo quien abra la siguiente. Entonces veo una botella de hace siglos...Ponche Cuesta!(existe aún?) Pues venga!! Primero vierto tímidamente un poco, al momento decido que un buen chorro...
Después sigo con la receta y echo la sal, la pimienta, un poco de agua. Tapo la cacerola dejando cocer a fuego lento una hora más o menos (según sea la carne de tierna). Vigilo de vez en cuando. Dejo que mi hijo sopetee la carne. Le pregunto qué tal, dice que sabe raro, como dulce, pero bien.
(menos mal que no ha tocado la salsa, pienso).
Una vez hecho va a la mesa con un puré de patata o arroz blanco. Si todos comen es que no pica demasiado y la próxima vez se le puede añadir algún pimiento más.

(A mi hijo le gustó)